Ensoleillé / 善兵衛柑橘パフェ

こんにちは。

善兵衛農園の井上信太郎です。

今回もEnsoleillé(アンソレイユ)の綾さんが善兵衛の柑橘を新境地へ連れてってくれました。善兵衛の柑橘パフェ誕生です!

オテルドヨシノにおられる時からずっとうちの柑橘を使い続けてくれているオーナーの杉江綾さんは、柑橘の個性をよく捉えてくださっています。

ちなみにアンソレイユさんでは、善兵衛農園以外の農園さんからも柑橘を仕入れされているので、それぞれ違いを把握して個性を活かしてパフェやデセールコースにされています。

僕自身も毎回食べに行くのが楽しみで、Ensoleilléの沼にはまってしまいました(笑)

今回は柑橘パフェということで、4月9日〜18日の期間限定となります。

今は時間帯を決めて人数制限をしての予約制となっています。

EnsoleilléさんのInstagramから是非ご予約ください。

 

(私は16日に食べに行くつもりです^^)

 

SUGALABO V へ食べに行ったら予想外の出来事が…!

 

こんにちは。

善兵衛農園の井上信太郎です。先日来園いただいてから善兵衛の柑橘を使ってくださっている大阪の御堂筋にある「SUGALABO V」へ行ってきました。

「SUGALABOV」は世界初のルイヴィトンとSUGALABOがコラボしてできた完全紹介制のレストランです。

まずは入り口、ルイヴィトン御堂筋の裏に隠れたエレベーターで7Fへ。エレベーターが開くとそこは明るいカフェエリア「LE CAFE V」。そのカフェの片隅にヴィトンのトランクケースの隠し扉があり、その奥がレストラン「SUGALABOV」という超VIPなつくり…。(ちなみにカフェエリアでも柑橘使ってもらってます)

 

17時30分からのコース、案内されて席に着くと満席。メニューを見るとしっかり善兵衛農園の紹介もしてくださりテンションあがる。

そして料理、白エビの濃厚な最中からはじまり花山椒と新玉ねぎのスープ、ウニ、ペルシュウ、その後出てくる料理も全部美味い。花山椒やうすいえんどう、真鯛など和歌山の食材が豊富でした。詳しくはこちらのメニュー写真をご覧ください。

1人でレストラン行くのは初めてでしたがじっくり味わうことができるので、これはありだなとひたすら食べていると、ついにうちの柑橘をつかったパンナコッタが登場!

めちゃめちゃ美味しかった。メインの後なのでさっぱりした味わいで清見と甘夏の甘味と酸味がしっかり感じられました!

せっかくなのでということで永浜シェフに声かけられ、「なんだろ?」と思いながら話をしていると厨房のカウンターの中で一緒に柑橘の紹介をすることに…!!!

まさか自分がこういうレストランの中でお客さんに善兵衛の柑橘のプレゼンをする日が来るとは…。カウンターだけでなく、来店されてるお客さんのテーブルも全てまわりプレゼンさせてもらいました。

SUGALABOVができて丸1年、シェフによると生産者が生産者の農作物を使ってる時期に来るのは初めてとのこと。お店側も僕も初めてながらお互い即興でトークして、お客さんと交流することができました。他のお客さんがお店を出てから最後にスタッフさんと写真撮影、やりきった感 笑。最高に楽しかったし、今もまだその余韻が帰りの電車でもあります。ありがとうございました!!

僕も伝えることが好きなので、またひとつ貴重な経験をさせてもらいました。人前で話したのはちょうど1年前のEnsoleilléさんぶりかな。畑でいると出会わない人とレストランや飲食店では出会うことができるので楽しい。今回もお隣のお客さん2組の方と仲良くなり連絡先を交換しました。

ちなみに…、SUGALABOVでうちの柑橘をメインに使ったメニューはあと1週間ほどのようですが、今後もちょくちょくメニューの脇役に柑橘が現れるかもしれません。料理に柑橘は使いどころがたくさんあるとのこと。これからも楽しみです。

 

#SUGALABOV
#スガラボヴィー
#LECAFEV
#ルイヴィトン
#善兵衛農園

ベーカリーチックタック / かんきつ

和歌山市の人気パン屋さん「ベーカリーチックタック」さんで柑橘を使っていただいています。


店長の輿石さんとの出会いは3年半前の東京の有楽町で開催された県の移住イベント。「これがホントの産地直送」企画の軽トラで東京行ってみかん配りまくった時でした。たまたまの出会いでしたが、和歌山に移住されてからも丸田さんから紹介されFAVORITE COFFEEの料理長として再会したのは本当に驚きました。そして独立され先月オープンされたベーカリーチックタック。

連日朝から行列…、いやもう美味いんです、どのパンも美味しかった!そりゃ即完売なる…。

今回新メニューとして【かんきつ】という商品のパンが登場し、善兵衛の柑橘が年間通してパンになることになりました。


いつか地元のパンのメニューに使ってもらいたいと思っていましたがことが、それが輿石さんに手掛けてもらえることになり、めちゃくちゃ嬉しいのです。ほんとうに。

今の時期は「三宝柑」と「清見オレンジ」をメインに使っていただいています。行列でなかなか買えないですが、是非みなさん、ベーカリーチックタックさんに美味しいパンを買いにいきましょー!


僕も「かんきつ」食べにいかなければ!!(まだ行けてない…)

#ベーカリーチックタック
#善兵衛農園
#和歌山パン
#和歌山市パン屋
#かんきつ #柑橘パン

 

SUGALABO V(スガラボ・ヴィー)の皆さんが来園されました!

今日の午後スガラボ・ヴィーのシェフやスタッフの皆様にご来園いただきました。今の時期にある柑橘15品種を食べ比べ、倉庫の前の実験園地でお話させてもらいました。

その後、善兵衛から車で2分の距離にある「紀州鴨」太田養鶏場へ移動。太田 有紀さんに案内していただきました。

あまりゆっくり話せる時間もなかったので、続きはお店でお話しましょー!とお別れしたのですが、帰って調べると超予約困難店さんだったと知り何も知らなかったことに恥ずかしくなりました…。

ちなみに「SUGALABO V」さんは、世界初の「LOUIS VUITTON」と「SUGALABO」がコラボしてできたレストラン。大阪心斎橋のルイヴィトンビル7Fにあります。昨年オープンされたばかりでLEONの記事に載っていました。
LEONの記事はこちら(https://www.leon.jp/editors/13548)

それにしてもやっぱりオンラインではなくオフラインの出会いは嬉しいですね。

食材の香りも味もその場ですぐ共有できるし、料理人さんが求めるもののイメージが理解しやすい。本当は畑に行ってお話し聞きたいし話したい。少しずつ戻ってきてくれたらいいなあ。

タイトなスケジュールの中、来ていただきました永浜さん、松井さん、谷川さん、竹内さんはじめ来られたスガラボメンバーの皆様、刺激的な出会いでした!ありがとうございました!!

#スガラボヴィー #太田養鶏場 #善兵衛農園
#スガラボv #sugalabov
#citrus #mikan #orange

しらす食堂じゃこ屋七代目山利 / バレンシアオレンジ

\関東在住の方は是非/

和歌山の最高に美味しいしらすが横浜に登場です!

どんどん突き進んでいく山利さんにはいつも刺激をもらってます。

お店はつい最近横浜駅にオープンしたJR横浜タワー NEWoMan Yokohama内です!

釜揚げしらすはもちろんですが、和歌山の美味しい食が詰まったお店となっています!善兵衛農園も「生搾り柑橘サワー」としてメニューにお邪魔しています、大人気とのこと嬉しいです🍊

関東圏の方は是非ご来店ください!

「しらす食堂じゃこ屋七代目山利」さんのHPはこちら

神戸北野ホテル / レモン(2020.6)

 

神戸北野ホテルナイトデザートPrivate Party

半年以上前から料理長やパティシエさん達と進めていた神戸北野ホテルさんとのコラボ企画が6月8日から始まりました!🍋🍰

コロナ対策ということで従来のブッフェ形式からテーブルシェアに変更して安全面を確保しつつの開催になります👏

季節限定、6月30日までとなります(平日のみ)

安心して来店できるよう工夫されていますので、夏の涼しい夜に爽やかなレモンスイーツを味わいに来てください☺️

詳細はこちら↓

【神戸北野ホテル】2020年5月1日(金)~6月30日(火)和歌山県「善兵衛農園」のレモンが爽やかに香るナイトデザートブッフェ ~Citrus Honey Bee~

(※開催期間は6月8日〜6月30日です。コロナ対策の準備もありスタートをずらしての開始となりました)

RISTORANTINO pinoli ×レモン、紅八朔 / クッキー詰め合わせ缶

ご無沙汰しております。

七代目の信太郎です。

みなさまいかがお過ごしでしょうか?

暗い話題が現在日本中で続いています。善兵衛農園でもお世話になっている飲食店さん等がウイルスの影響により大変な状況が続いています。

そんな中ですが、この度大阪の「RISTORANTINO pinoli」さんにて善兵衛農園の柑橘を使用したクッキー詰め合わせ缶が期間限定で販売されることになりました。

ピノリさんは大阪の福島に店舗を持ち、ご夫婦で営業されている美味しいイタリアンのお店です。(お近くの方にはテイクアウトもされているので是非行ってみてほしい…)

ご家庭で過ごされる時間が多い今、少しでも楽しい時間を過ごせるようにピノリさんと何かできないか考えました。そしてお子様にも美味しく食べていただけるピノリさんの人気商品であるオリジナルクッキー詰め合わせに当農園の柑橘を使うという形で今回のコラボに辿り着きました。

【和歌山・善兵衛農園の柑橘使用】クッキーの詰め合わせ缶

一足先に善兵衛に届けてくださり食べたのですが、ほんっとうに美味しい!レモンクッキーがあるのですが、しっかりレモンを感じられます。かといって強い酸味ではなくお子様でも食べやすい。実際に4歳の姪っ子が美味しいとパクパク食べていました。

その他にも

▷自家製紅八朔ピールクッキー

▷バナナチョコクッキー

▷ココナッツサブレ

▷宇治抹茶ホワイトチョコラングドシャ

▷バニラビーンズクッキー

▷アーモンド

柑橘だけでなく色んな味わいが詰まったクッキー缶です。

またクッキー缶は注文受付後に焼いてから発送するとのことです。出来立てホヤホヤで届く「ピノリさんのクッキー詰め合わせ缶」、みなさんのおうち時間に是非いかかでしょうか?

【和歌山・善兵衛農園の柑橘使用】クッキーの詰め合わせ缶はこちら

ちなみに、現在グラタンやフォカッチャのテイクアウトもされているとのことです!

詳細はFacebookページをご覧ください!↓

「RISTORANTINO pinoli」Facebook page

Ensoleillé / 善兵衛農園柑橘コース

“善兵衛農園柑橘コース”京都へ行ってきました!目的は「Ensoleillé」さん!


善兵衛農園の果物をずーっと前から使ってくだっているパティシエの綾さんのお店です🍰

今回、デセールコースをつくる!とのことで善兵衛農園の柑橘たちがコースで登場👏✨

僕も現場で食べに来られていたお客様に柑橘の話をさせてもらいました。
綾さんの手を通して進化するうちの柑橘たち…、嬉しさこの上ない。

お客様との距離感もいい感じでずーっと楽しかったな🍊


ありがとうございました!元気いただいた!!
綾さんの次回作にも是非皆さん足をお運びください🙆‍♂️

#ensoleille
#善兵衛農園
#善兵衛農園柑橘コース
#清見オレンジ
#三宝柑
#不知火
#津の香
#紅八朔
#レモン

ホテルグランヴィア大阪 / 木成り八朔(2020.1.6~3.31)

ホテルグランヴィア大阪にて、当農園の八朔を使ったスイーツが発売されます!

[第14回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト最優秀作品]

楓のスペクタクル ~メープルが奏でる柑橘とのハーモニー~

⚫︎ 期間
2020年1月6日〜3月31日
⚫︎ 販売場所
ホテルグランヴィア大阪
1階 ティーラウンジ
19階 ラウンジ「リバーヘッド」
(テイクアウト可能)

こちらはカナダ大使館にて表彰された「第14回クインビーガーデンメープルスイーツコンテスト」の最優秀作品になった市原シェフ渾身の作品です。当農園の八朔と清見オレンジの果汁をジュレに使っていただいております。期間限定の販売となります!

ホテルグランヴィア大阪は大阪駅直結です。駅ご利用の方はじめたくさんの方にこの味を体験して欲しいです。是非ご賞味ください。

『ホテルグランヴィア大阪公式HP 紹介ページ』はこちらをクリック。

『幸せのケーキ共和国 紹介ページ』
スイーツジャーナリストの平岩理緒さんにも記事にしていただきました。

あけましておめでとうございます。昨年も、スイーツ業界では様々なニュースがありました。2020年も色々とお伝えして参りたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。2019年11月6日、カナダ大使館にて「第14回クインビーガーデン…

幸せのケーキ共和国さんの投稿 2020年1月3日金曜日

#ホテルグランヴィア大阪 #善兵衛農園

FAVORITE COFFEE / レモン(2019.5~)《 REGULAR MENU 》

《 FAVORITE COFFEE様 / レモン 》

レモネード
レモンスカッシュ

善兵衛農園のレモンを使ったレモネードとレモンスカッシュがフェイバリットコーヒーさんのレギュラーメニューに加わりました!

メニュー表にも善兵衛農園が載っている…!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

好きなお店のメニューに載せてもらった嬉しさと、これからも変わらずレモン届けていかないとなと気が引き締まります。

これから暑くなると爽やかなレモネードやレモンスカッシュほんとオススメです!
コーヒーやクラフトビールも美味しいお店ですが、たまにはレモネードを是非🍋

#favoritecoffee
#善兵衛農園 #lemon #レモン #レモネード #レモンスカッシュ

hotel de yoshino / レモン(2019.4)

 

【 レモンタルト 】

先日オテルドヨシノさんに食事に行ってきました。

善兵衛農園のレモンタルト、レモンが何層にもなっていて美味しすぎました…!
いつも素敵なデセールにしていただきありがとうございます!

現在ヨシノさんへ食事に行くとメニューにあるみたいです✨

#オテルドヨシノ
#善兵衛農園 #レモン

WAGYU MAFIA  / グリーンレモン (2018.11)

堀江貴文さんと和牛ディーラー浜田寿人さんによる和牛を世界に発信するチーム「WAGYU MAFIA」さん。

会員限定の実店舗もあり、こちらで善兵衛の柑橘をチェッロにして使っていただいています。

こちらの写真はグリーンレモンの皮をつかってチェッロにしているところ。

 

夏は青みかんでミカンチェッロになりました。

和歌山の紀土という日本酒の蔵元「平和酒造」さんでのシークレットパーティにて振る舞われ、会場のみなさんで乾杯しました。

 

 

仕事終わりに一口いただくと、甘苦くて香りしっかりあって美味しい。しかしアルコール40度、冷やして少しだけショットで飲みました。

先日はデビッドベッカムさんがこのお酒ガブガブ飲んでいたとのこと。度数かなり高いのに…、凄すぎる…。さすがベッカムさんですね…。
.
現在紅みかんのチェッロも製作中とのことです、どんな色や味になるのか楽しみです。

七代目信太郎のインスタグラムより

La Rochelle 山王店 / 紅みかん(2018.11)

料理の鉄人でおなじみの東京のレストラン「ラ・ロシェル」さん。

山王店にて善兵衛の紅みかんを使ったデセールをだしていただいています。

 

自動代替テキストはありません。

「みかんのコンポートみかんのソース、ベルガモットのソルベ」

 

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

「みかんのミルフィーユにキャラメルオランジュのアイス」

どちらも美味しそう…。
素敵なデセールにしていただきありがとうございます!

#善兵衛農園 #善兵衛 #みかん #紀州柑橘農園 #柑橘
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#紅みかん #デセール #ラ・ロシェル山王

トミヒサアイス / バレンシアオレンジ

《 トミヒサアイス様 / バレンシアオレンジ 》

バレンシアアイス
バレンシアケーキ

東京都新宿にあるアイスクリーム屋さん。

オープン以来、善兵衛の柑橘を使っていただいています。

アイスをつくる有働さんは生産の現場にも関心があり、善兵衛農園にも実際に来てくださいました。

料理人の方に畑を訪れていただくと、どうやって善兵衛の柑橘がつくられているかきちんと伝えることができるの嬉しいです。

有働さん、遠いところきていただきありがとうございました!

七代目 信太郎

 

八天堂様 / 甘夏(2018.10)

八天堂さんと善兵衛農園のコラボ商品。

紀家わくわくを通してワーキングホリデーに来てくれた学生団体volanteさんとのコラボ企画。

甘夏の収穫、学生たちが東京から収穫のために園地に来てくれたり企画を考えたりしてくれていました。

東京のみなさん、10月中は出しているみたいなので
ぜひお店に行ってみてください

#八天堂 #ラクーア #カフェ #スイーツ #学生団体volante #善兵衛農園 #善兵衛 #甘夏 #みかん #田村みかん #有田みかん #和歌山 #東京

le mange tout 様 / バレンシアオレンジ

 

東京の神楽坂「ル・マンジュ・トゥー」にてバレンシアオレンジがデザートに使われています。

果肉はパート ド フリュイ(フルーツのピューレをペクチンで固めたゼリー)、表皮はコンフィーにしているそうです。

キラキラ光っていて食べるのもったいない、、、しかし食べたい、、、。

ル・マンジュ・トゥーさんいつもありがとうございます!

FAVORITE COFFEE様 / バレンシアオレンジ(2018.8~9)

《 FAVORITE COFFEE様 / バレンシアオレンジ 》

バレンシアオレンジのタルト

FAVORITE COFFEEさんにて善兵衛農園のバレンシアオレンジをタルトにしていただいています。

7月30日より和歌山店と岩出店の両店で季節のメニューとしてスタートしています。

和歌山店1Fのカウンター

ちなみに和歌山店は8月1日より2Fもグランドオープンするとのことです。

スイーツもそうですが、コーヒーがとても美味しいお店です。

一度訪れてみてください!

神戸北野ホテル様 / レモン(2018.6)

《 神戸北野ホテル様 / 善兵衛農園のレモン 》

善兵衛のレモン、神戸デビューです。

「世界一の朝食」等で有名な神戸北野ホテルさんにて、期間限定のデザートブッフェとして使っていただいています。

善兵衛農園のレモンを使った様々なデザートの数々、一か月限定イベントとして展開されています。

 

FM802の番組やLINEニュースでも紹介していただきました。

神戸北野ホテルの皆様、ありがとうございました。

お近くの方はぜひ訪れてみてください🍋

#神戸北野ホテル #善兵衛農園 #レモン

kiki harajuku様 / レモン(2018.5)

野田さんのお店「kiki harajuku」にて善兵衛のレモンを使っていただいています。

東京に出張したときに食事しにいきました。

いつも使う食材の個性の良さをしっかり感じられるようにつくるという野田さんの料理からは新しい発見が多い。

たらことレモンとアボカドの炊き込みご飯、食べる前は味が想像できない。

これが少しリゾットに似た味わいでとても美味しい。締めのデザートには「レモンアイス」。食べるとブワッと広がるレモンの香り、強い味。美味!

野田さん、いつもありがとうございます!

hotel de yoshino 様 / レモン (2018.2)

テルドヨシノのホワイトデーケーキとして善兵衛のレモンを使って頂きました。

うちのレモン達がこんなに立派に。パティシエの綾さんいつもありがとうございます!

10月のグリーンレモンから2月の完熟レモンも使っていただきました。

昨日完成品をいただいたのですが、本当に美味しい。レモン好き必見です!

いや、そうでない人もぜひ食べてほしい!

バレンタインのお返し悩んでる方は是非!

#オテルドヨシノ #善兵衛農園 #ホワイトデー #予約受付中
#レストランと善兵衛

rub luck cafe様  / 紅みかん

【 おもてなしみかん in rub luck cafeさん 】

//実施期間//
11月25日〜12月10日の各営業日(土日休日)

オーナーのげんじろうさんと七代目

 

県外から有田に来る人達にみかんでおもてなしをしたい。

ラブラックカフェで注文するとおまけで紅みかんが1つ付いてきます。

rub luck cafe(ラブラックカフェ)


実は善兵衛農園の最寄りのカフェ。


紀伊水道を見渡せる2階は席の配置も自由、まったりくつろげる空間です。夕日が沈んだら営業終了。僕にとって高校時代にこんな田舎でも県外から人が来るんだと地元の可能性を教えてくれた場所でもあります。勝手に思い入れがある…。 面白い!と快くこの話に乗ってくれたオーナーのげんじろうさん、ありがとうございます。

 

これからよろしくお願いします!

hotel de yoshino様 / バレンシアオレンジ

《 hotel de yoshinoさん / バレンシアオレンジ 》

hotel de yoshinoさんの新たなデセール。
善兵衛のバレンシアオレンジを使っていただいています。熱々パリパリと冷たいソルベの組み合わせとのこと、動画を見てもらえるとすごく伝わると思います。
また有田川町のHarb+さんのフレッシュハーブとのコラボ。夏でも柑橘の爽やかな風味を味わっていただけると思います。

あやさん、涼風びわに続き素敵なデセールありがとうございます!

#hoteldeyoshino #善兵衛農園 #zenbeefarm #バレンシアオレンジ #オモニエール #オレンジミントフロマージュ等
#レストランと善兵衛

hotel de yoshinoさん / 涼風びわ (2017.6)

《 hotel de yoshino様 × 涼風びわ 》

和歌山ビッグ愛「hotel de yoshino」さんのデザートの新作として「涼風びわ」を使用していただいています。

 

とてもオシャレで上品、びわの種でびわをコンポートしているとのことです。びわのシーズンは丁度終わったところですが、ホテルデヨシノさんにて善兵衛農園の涼風びわを味わっていただくことができます。

ありがとうございました!

#hoteldeyoshino #善兵衛農園 #涼風びわ #nefle #dessert #枇杷の種のアイスクリーム #枇杷の種で枇杷をコンポート